Spiedini di cozze

Mini spiedini

Ingredienti:

cozze

pan grattato

aglio

olio

prezzemolo
Aprire le cozze in padella e togliere il guscio.

Tritare l'aglio e il prezzemolo.

In un piatto mescolare il pan grattato e il trito.

Infilare 3 cozze in uno stuzzicadenti, passare nel trito col pan grattato e mettere in una teglia con carta da forno unta, aggiungere un filo d'olio e cuocere in forno caldo per pochi minuti.

Variante: invece di cuocerli nel forno è possibile anche farli fritti.

Si possono anche fare spiedini più lunghi, così si possono servire come secondo piatto.

Mi piace cucinare, ma spesso il tempo è tiranno, quindi è necessario realizzare le ricette in breve tempo, ma ugualmente gustose e sfiziose, questa è una di quelle!

Ada.

Gamberoni al lardo

Appena tolti dal forno!

Ingredienti:

code di gamberoni (surgelati)

lardo a fette
Scongelare le code di gamberoni, togliere il guscio lasciando la codina in fondo ed eliminare anche la vescica.

Avvolgere ogni gamberone in una fetta di lardo e metterli in una pirofila, cuocere in forno caldo per circa 5 minuti.

Servire ben caldi!

Variante: sono ottimi anche come antipasto utilizzando i gamberetti: si avvolgono in un pezzetto di lardo e si adagiano su una fettina di pane, si mettono in forno caldo per 5 minuti circa:

Secondo piatto gustoso e di semplicissima esecuzione. Per quanto riguarda il lardo io essendo toscana ho utilizzato il lardo di Colonnata ed essendo aromatizzato non ho aggiunto né aromi né sale.

Ada.

Tartina alla crema di ricotta

Tartina con filetto d'acciuga!

Ingredienti:

250 g ricotta

1 spicchio d'aglio

1 mazzetto di prezzemolo

qualche filetto d'acciuga sott'olio

pan carré


Tritare il prezzemolo e l'aglio finemente, mescolare cono la ricotta.

Spalmare sul pan carré la crema di ricotta e decorare con un filetto d'acciuga e qualche foglia di prezzemolo.

Questa ricetta è semplicissima e  molto gustosa, il sapore delicato della ricotta si sposa benissimo con i filetti di acciuga, è ottima anche se si utilizza un pezzettino di aringa affumicata al posto dell'acciuga. Inoltre, io ho utilizzato il prezzemolo, ma ognuno può personalizzare la ricetta utilizzando altre erbe aromatiche.

Ada.

Befanini

Befanini!

Ingredienti:

500 g di farina

250 g zucchero

5 uova

150 g burro

1 bustina di lievito

scorza di un limone grattugiata

succo di mezza arancia

vaniglia

un pizzico di sale

per lucidare:

un tuorlo

succo di mezza arancia

per decorare:

palline arcobaleno


Con la farina setacciata insieme al lievito fate una fontana, mettere al centro le uova con lo zucchero e lavorare quest'ultimi con la forchetta, aggiungere il burro morbido il succo dell'arancia, la vaniglia il pizzico di sale il succo dell'arancia e il pizzico di sale. Continuare a lavorare con la forchetta facendogli prendere piano piano la farina, fin quando è possibile lavorare con le mani, quindi impastare formare una palla avvolgere nella pellicola e lasciar riposare per circa un'ora in frigorifero.

Stendere l'impasto col mattarello fino ad avere un altezza di circa 4/5 mm.

Tagliare con le apposite forme e lucidare con un pennello con il tuorlo e il succo d'arancia sbattuti, mettere le palline arcobaleno.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 20 minuti.

Variante:  sciogliere il cioccolato a bagnomaria e immergervi il befanino per metà o decorare con la tasca da pasticcere.

Befanini al cioccolato!

Il befanini o befana sono biscotti tipici che si usa fare per la festa dell'Epifania...quando ero piccola nella mia famiglia arrivava solo la Befana (Babbo Natale da me e i miei fratelli non arrivava), ma quando veniva la dolce vecchietta portava regali, questi biscotti, noci, mandarini e altre leccornie.

Io e i miei fratelli l'aspettavamo in gloria anche se da un lato avevo anche un po' paura per il suo aspetto...Buona Epifania a Tutti!

Ada.

Tartina champignon

Fiore di funghi!

Ingredienti:

300 g di funghi champignon

1 limone

1 spicchio d'aglio

un mazzetto di prezzemolo

sale q.b.

olio extravergine di oliva
pan carré

Pulire i funghi tagliarli a fettine sottili, metterli in una terrina con il succo del limone e il sale, mescolare e marinare per 2/3 ore, girando di tanto in tanto.

Scolare i funghi dal liquido che hanno prodotto e condire con prezzemolo e aglio tritati, olio e sale.

Disporre i funghi sul pan carré.

Oltre che con il pan carré è molto buona su fettine di pane raffermo tostato, così è utile anche per utilizzare gli avanzi. Devo ringraziare di nuovo la mia amica Claudia che mi ha insegnato questa ricetta, mi ricordo che qualche anno fa con la Maria (sua madre) organizzò un pranzo e fece questi crostini che andarono a ruba...provate anche voi e buon appetito!

Ada.