Dolce ai cachì

Dolce "dolce"

Ingredienti:

2 grossi cachì ben maturi

100 g zucchero

125 g farina

3 uova

1 pizzico sale

Mondare i cachì e frullarli.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere i cachì frullati, la farina setacciata e infine amalgamare gli albumi.

Foderare con la carta forno uno stampo e cuocere a 170° per circa 40 minuti.

Il sabato mattina vado al mercato contadino vicino casa e ieri ho visto un banco con tanti cachì... e così stamani ho fatto questa torta. 

I cachì sono dei frutti autunnali ricchi di vitamina A, C e K.

Ada.

Zuppa di cipolle

Sapori autunnali.

Ingredienti:(per 6 persone)

1 kq di cipolle bianche

1 l di brodo vegetale o di pollo

1 noce di burro

poco olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di farina

7/8 fette di groviera

una  manciata di parmigiano grattugiato (facoltativo)

7/8 fette di pane raffermo

sale e pepe bianco q.b.

In un tegame mettere l'olio, il burro e le cipolle affettate aggiungere il sale e lasciare appassire a fuoco basso (non soffriggere), infine unire il brodo caldo, lasciar cuocere per circa 30 minuti.

Con un po' di acqua fredda stemperare la farina ed aggiungere alle cipolle in cottura, mescolare bene e ultimare la cottura.

In una pirofila mettere le fette di pane raffermo, sopra ogni fetta di pane il groviera, una spolverata di parmigiano e infine la zuppa di cipolle e una macinata di pepe.

Gratinare in forno e servire calda!

Mia nonna materna lavorava come cuoca in Francia, quindi la zuppa di cipolle è stato un piatto della mia infanzia, nella nostra famiglia essendo golosi di formaggi mettiamo anche il parmigiano, che per me le regala un tocco in più.

Ada.

Ciambella alla curcuma

Bellissimo il colore della curcuma!

Ingredienti :

180 g farina

170 g zucchero

3 uova

170 g burro fuso

1 cucchiaino di curcuma in polvere

mezza bustina di lievito

succo di 2 mandarini

un pizzico di sale

Per la glassa:
150 g di zucchero a velo

un cucchiaio di acqua caldissima

3 cucchiai di succo di mandarino


Sbattere le uova con lo zucchero e il pizzico di sale finchè il volume è raddoppiato.

Unire il succo dei mandarini e il burro fuso freddato.

Setacciare la farina con il lievito e la curcuma, quindi unire agli altri ingredienti mescolando con un mestolo di legno dal basso verso l'alto per non smontare le uova.

Mettere in una tortiera a ciambella imburrata e infarinata.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.

Preparare la glassa mescolando tutti gli ingredienti insieme.

Sfornare la ciambella e decorare con la glassa e qualche spicchio di mandarino

Variante: è possibile preparare questa torta cambiando il succo di mandarino con quello di altri agrumi.

La curcuma l'avevo sempre utilizzata per cucinare piatti salati, non è da molto tempo che la utilizzo per fare torte, ma devo dire che è buona anche per i dolci ed oltre ad avere molte proprietà salutari.

Ada.

Biscotti alla frutta secca

Biscotti e Brandy

Ingredienti:

180 g farina

1/4 cucchiaino di bicarbonato

60 g burro

100 g zucchero di canna chiaro

1 uovo

180 g di frutta secca mista (misto mele, banane, uvetta ecc.)

2 cucchiai di brandy

pizzico di sale

Lavorare il burro con lo zucchero con lo sbattitore elettrico, aggiungere l'uovo e il brandy.

Setacciare la farina, con il bicarbonato e il sale ed incorporare al composto.

Foderare la leccarda con la carta forno metterci i biscotti distanziati con l'aiuto del cucchiaio.

Cuocere una teglia alla volta per 10 minuti circa in forno preriscaldato a 190°.

Questi biscotti sono buoni da gustare con il the, per la colazione, io da buona toscana li ho mangiati bevendo un bicchierino di Vin Santo...in casa mia non manca mai!

Ada.