Scarpaccia salata (Torta di zucchini)

Scarpaccia


Ingredienti:

600 g zucchini

150 g farina

2 uova

mezzo bicchiere di latte

sale q.b.

pepe q.b.

noce moscata

olio extravergine di oliva

pangrattato



Tagliare gli zucchini a rondelle e metterli in uno scolapasta con il sale e un peso sopra (per fargli perdere il liquido).

Fare la pastella mescolando le uova con la farina, il latte, il sale, pepe, la noce moscata e il latte.

Unire alla pastella gli zucchini asciugati con la carta da cucina, mettere il composto ottenuto in una pirofila da forno precedentemente unta e cosparsa si pangrattato; livellare e irrorare con un filo d'olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.

Servire con una spolverata di pepe nero, meglio se macinato al momento.

La Scarpaccia in genere viene fatta con lo zucchero, è un dolce tipico di Viareggio ed è molto buono. Quando mi hanno dato la ricetta di questa torta in versione salata l'ho voluta subito provare e devo dire che mi è piaciuta, in genere la servo in piccole fette come antipasto o come contorno è ottima sia calda che fredda!

Ada.